Aix-en-Provence

Fondation d'Aix par Sextius Calvinus (Joseph Villevieille 1900) Aix-en-Provence est la ville de l'eau par excellence. Son nom l'indique, il dérive d'Aquae Sextiae, les eaux de Sextius qui est le nom du général romain qui envoyait ses légionnaires se baigner dans les sources nées au pied de la montagne Sainte-Victoire afin de cicatriser leurs blessures. Ce n'est pas un hasard si Caïus Sextius Calvinus fit usage de ces eaux et décida de fonder une ville là où elles jaillissaient de terre. Strabon, géographe grec du 1er siècle après... [Lire la suite]

Le calisson (du provençal calissoun) est une confiserie faite d'une fine pâte de melon confit (ou d'autres fruits confits) et d'amandes broyés ensemble, nappée de glace royale et posée sur un fond de pain azyme (fécule de pomme de terre et eau). A l'aide d'un emporte-pièce, on lui donne la forme effilée d'une amande, avant de la cuire à feu doux. Cette friandise souvent parfumée à la fleur d'oranger et en forme de navette est une spécialité d'Aix-en-Provence depuis le XVème siècle. Cette spécialité est préparée avec des ingrédients... [Lire la suite]