10 février 2019
De la grappe à la tine et de la tine au vin
(Photo Wikipédia)
Cet article fait suite à celui paru le 23 janvier, intitulé "De la cave familiale à la cave coopérative".
La vinification
La vinification désigne le procédé par lequel le jus de raisin, le "moût" est transformé en vin.
La tine
La tine est une cuve maçonnée et carrelée de malons rouges vernissés qui recevait le moût (les grappes écrasées et le jus de raisin) afin qu'il puisse fermenter et ainsi produire du vin. Presque chaque maison provençale possédait une tine. C'est depuis la cave que l'on pouvait... [Lire la suite]