Citrouilles

  Les coucourdes ou cougourdes, ce sont les courges. En fait, on appelait ainsi en Provence toutes les sortes de cucurbitacées. Il y avait les coucourdo arange, les potirons et les coucourdo muscado, les courges muscades. Les potirons sont d'un orange vif à l'intérieur comme à l'extérieur, alors que les courges muscades, si elles ont aussi une chair orange, elles montrent une écorce couleur de caramel au lait. Il y avait également les coucourdo de Sant-Jan, les courges de la Saint-Jean, sortes de pâtissons, et les coucourdo... [Lire la suite]