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24 janvier 2023

La semaine en provençal

Sept

Le mot semaine ou semano en provençal, vient du latin septimana qui signifie sept, chiffre magique par excellence en Orient comme en Occident.
Le mois se divise approximativement en quatre semaines de sept jours calquées sur les phases lunaires d'une lunaison.
Dans l'Antiquité, les astrologues avaient découvert dans le ciel sept planètes : Saturne (Pèire de Prouvenço), Jupiter (Jupiter), Mars (Mars), Mercure (Mercùri), Vénus, le Bon Soleil, (lou Soulèu) et la Lune (la Luno)... qui ne sont pas remarquez bien, à proprement parler des planètes.Il était alors logique de faire correspondre chaque jour de la semaine à la planète qui lui correspond. Leur nom seul ne laisse subsister aucun doute : lundi est sous l'influence de la lune, mardi de Mars, mercredi de Mercure, jeudi de Jupiter, vendredi de Vénus. Seuls samedi et dimanche échappent à la règle. Ils ne sont pas liés aux planètes, en particulier dans notre pays. A l'inverse les Anglais ont conservé saturday pour Saturne et sunday pour dimanche. En France, samedi vient de Sabbat et dimanche est devenu, religion oblige, le jour du Seigneur.
En Provençal, le jour se compose en plaçant toujours Di en premier, dies signifiant jour en latin. Ainsi, les jours de la semaine en provençal sont : dilun, dimars, dimècre, dijoù, divèndre, dissate, dimenche.
Autrefois, ces jours en relation étroite avec les planètes conditionnaient le temps, les faits et gestes des populations.

Dilun était propice à tous les travaux des champs et à toute autre entreprise. Au niveau du temps, si le mistral se lève un lundi, il durera un jour ou trois jours.

Dimars, un dicton dit : coume fai lou dilun, fai lou dimars (comme il fait le lundi, il fait le mardi). Ce jour qui est sous l'influence de mars est propice à l'agriculture et au travail de la terre. 

Dimècre, il faut redouter la lune nouvelle si elle commence un mercredi car ce jour serait alors néfaste à tous les points de vue.

Dijoù, prépare déjà la fin de la semaine. Si le mistral se lève un jeudi, il durera trois, six ou neuf jours. Et si le soleil se couche couvert, la fin de semaine connaîtra la pluie.

Divèndre, jour de tristesse et d'abstinence, tous se doivent de faire maigre. Ce jour maudit, qui est celui de la mort du Christ, où aucun travail ne doit être entrepris. On doit aussi, ne rien porter de neuf ce jour là, on ne met pas un vêtement neuf un vendredi ni une paire de chaussures nouvellement achetée par exemple.

Dissate, c'est un jour beau en général. Si on compte dans l'année trois samedis sans soleil, c'est un mauvais présage. Enfin, si le mistral se lève un samedi, il cessera de souffler avant lundi.

Dimenche, il fera le même temps que le vendredi. Le dimanche, jour du Seigneur, offre le repos aux travailleurs.

Source : D'après l'Almanach 2009 - Un an en Provence - Edisud - Texte agrémenté de mes propres connaissances.

 

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17 janvier 2023

La chapelle Notre-Dame-de-Spéluque à Ampus

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Connaissez-vous cette chapelle à Ampus ? C'est une jolie petite chapelle qui remonte au Xème siècle. Elle mesure 15.50m de long sur 5.50m de large et 7m de hauteur. Elle fut consacrée le 10 janvier 1090 par Bérenger III, évêque de Fréjus sous le nom de Beate Marie de Speluca. On la désigne de nos jours également sous le nom de Chapelle Notre Dame du Plan. Elle a été classée monument historique par arrêté du 26 juin 1990. Cet édifice, situé en bordure de la Nartuby, au pied du plateau des Rouvières et de celui de Canjuers comprend une nef unique, de trois travées, voûtée d'un berceau brisé et terminée par une abside en cul-de-four avec meurtrière. A gauche du choeur, la sacristie occuperait l'emplacement d'une chapelle primitive du Xème siècle. Au temps où les Sarrasins occupaient la région dite du Fraxinet (les alentours de l'actuel village de la Garde-Freinet) ceux-ci firent irruption dans la plaine de Tourtour. Les habitants résistèrent à l'invasion et jurèrent, s’ils remportaient la victoire, de construire une chapelle en témoignage de leur reconnaissance à la Vierge Marie. Ils chassèrent l’envahisseur et construisirent l'édifice selon le voeu qu'ils avaient fait. En 990, Almerade, évêque de Riez, la dota d’un "Autel en Val d’Empure" consacré à la Vierge. Par la suite, cette chapelle primitive étant devenue trop petite, on lui en adjoignit une autre qui fut consacrée en 1090 par Béranger, évêque de Fréjus. Il existait à la même époque un monastère et un village regroupés autour de cette église. Quelques années plus tard, un chevalier félon, nommé Truan, et des membres de sa famille saccagèrent ce joyau de l’art roman ainsi que le monastère et le petit village. Seule fut réparée la chapelle située au milieu de la petite plaine. Elle fut pourvue d’un prieur et desservie par quatre moines. Puis, en 1793, elle fut vendue comme bien national et achetée par Madame Autran, puis par la famille de Jerphanion qui la rendirent alors au culte. D’importantes réparations ont été entreprises depuis lors et le clocher et l’ermitage furent restaurés. Madame de Jerphanion, souhaitant rendre à cette chapelle privée sa destination première, y accueille une moniale qui y vit à demeure.

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La voie aurélienne qui reliait Fréjus (Forum Julii) à Riez (Reis Appolinaris) passait devant la chapelle. Des vestiges sont encore visibles entre les quartiers d'Olves et de Sainte-Anne mais aussi à proximité de la chapelle où l'on peut voir une croix de fer plantée dans une pierre cylindrique, vestige d'une borne romaine. Sur le fût de celle-ci est mentionné le nom de l'autorité (empereur ou consul) à l'initiative de la construction ou de la réfection de la voie, ainsi que la distance en milles romains entre la borne et les cités administratives les plus proches.

  Sources : Monsieur Marcel Faure, instituteur et historien d'Ampus - Les photos sont de Nadine.

Pour en savoir plus :

Chapelle Notre-Dame de Spéluque – une chapelle provençale du XIe siècle (notredamedespeluque.org)

 

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10 janvier 2023

Le corail rouge de Méditerranée

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Corail rouge est le nom commun de Corallium rubrum ainsi que de plusieurs espèces de coraux marins. Les coraux rouges se distinguent des autres coraux par leur squelette rouge ou rose-orange qui est très dur et intensément coloré. Le corail rouge est utilisé pour la fabrication de bijoux et d’ornements divers. Le squelette dur des branches de corail rouge est naturellement mat, mais peut être poli pour obtenir une brillance vitreuse. On le trouve principalement dans la mer Méditerranée, parce que cette mer est peu profonde et sombre par nature. Comme presque tous les coraux, le corail précieux forme des colonies composées de nombreux polypes. Les colonies ont une taille comprise entre 5 et 30 centimètres, et sont irrégulières et peu ramifiées. Avec un courant fort et continu, le corail forme également des croûtes. Les colonies de plus d’un mètre et pesant plus de 30 kilogrammes ont disparu de la nature, en raison d’une exploitation excessive faite pour la production de bijoux. Les extrémités des branches ont une épaisseur de 3 à 5 millimètres, et les branches calcaires de la colonie sont formées de sclérites fondus.

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Cet animal vit donc en colonies sous la forme de branches d’arbres dans lesquelles les individus partagent le travail de subsistance : des polypes munis de tentacules sont chargés de capturer la nourriture, et d’autres membres comme les pores sont responsables de la circulation de l’eau dans le système de tube qui forme la colonie. Le corail rouge se nourrit de zooplancton et il est colonisé par diverses espèces d’éponges de mer. Le corail rouge se reproduit sexuellement. Les larves ont une phase embryonnaire d’un mois et quelques jours de vie planctonique. Plus tard, ils se fixent à un type de substrat, dans des endroits peu éclairés, avec des eaux calmes et une salinité constante.

Les coraux grandissent à un rythme d’environ 3 ou 4 cm tous les 10 ans et poussent surtout entre 40 et 100 mètres de profondeur, plus rarement dans des eaux moins profondes protégées par des grottes. La côte d’Alghero, en Sardaigne, également connue sous le nom de "côte corallienne", abrite de nombreuses grottes où le corail rouge est présent en grande quantité à une profondeur de 4 mètres. On trouve également du corail rouge dans la Méditerranée et l’océan Atlantique à l’est du Portugal, dans les îles Canaries et les îles du Cap-Vert. 

Ce corail était auparavant une espèce abondante, mais en raison de son exploitation abusive à des fins commerciales, il a aujourd’hui disparu de nombreuses endroits. La pêche et maintenant le changement climatique menacent sa persistance. En raison de cet état de fait, le corail rouge est actuellement une espèce protégée dans de nombreuses réserves marines. Les trois plus anciennes aires marines protégées de la Méditerranée où se trouve le Corallium rubrum sont Banyuls, Carry-le-Rouet et Scandola, au large de l’île de Corse.

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Sculpture sur du corail rouge (Photo internet)

La pêche au corail rouge est actuellement pratiquée exclusivement pour les coraux sous-marins, avec un permis spécifique renouvelé chaque année en fonction de la région concernée, et opérant généralement dans des zones de grande profondeur allant de 80 à 130 mètres. On estime que ces dernières années, dans toute la Méditerranée, 60 tonnes de coraux rouges ont été pêchées chaque année. Cette quantité est actuellement considérablement réduite grâce à la modification des politiques de protection et de gestion de la flore et de la faune marines par les gouvernements qui ont interdit les techniques de pêche massive. Comme cité précédemment, le corail rouge est largement utilisé pour la fabrication de bijoux, mais aussi pour l’homéopathie. En ce qui concerne la fabrication de bijoux, il est généralement monté sur de l’or et de l’argent, ou percé pour obtenir des colliers et des bracelets. Le traitement du corail rouge pour obtenir un bijou est divisé en différentes phases qui commencent par l’élimination du revêtement, puis le nettoyage, la coupe et le découpage, le traitement et enfin le polissage. Concernant l’homéopathie, les vertus homéopathiques du corail rouge proviennent du coralligène zoophyte, du carbonate de chaux, du fer, de la gélatine et des autres éléments contenus dans l’espèce. Les coraux rouges sont généralement utilisés pour le traitement des tempéraments nerveux, ainsi que pour l’asthme, la toux et les problèmes respiratoires. Il est également utilisé dans le traitement des taches rougeâtres et brunâtres sur la peau, ainsi que dans le traitement des taches laissées par des maladies comme la varicelle par exemple.

Source : D'après un article du Site internet dailygeekshow.com

J'avais déjà fait un article à propos du corail qui était paru le 7 mars 2015. Je vous mets le lien si vous désirez le lire ou le relire.

Les travailleurs du corail - Passion Provence

Un grand panier de sardines sous un bras, le poing sur la hanche, la balance romaine accrochée à la ceinture, la poissonnière du quartier Saint-Jean est l'un des personnages les plus caractéristiques du peuple marseillais et l'un des premiers a avoir été immortalisé par les santonniers.

http://www.passionprovence.org

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03 janvier 2023

Les oliviers et la cueillette des olives (l'olivado)

Oliviers-restanque

Un aïeul pour le planter, un père pour le tailler et toute une descendance pour le récolter.

Proverbe ancien

La Provence de mon père, c’est la civilisation de l’olive, rien ne se fait sans elle et sans les herbes de la colline.
Jean Giono
 

Je rapportais à la maison notre cueillette, qui fit l’admiration de tous.
Mon père en profita pour nous apprendre que l’olive est une "drupe", comme la prune ou la pêche. Ce mot me parut triste et dur, mais je fus charmé par "olivaison", qui nomme la saison des olives.

Marcel Pagnol

  "Qui laboure ses oliviers les prie de donner du fruit, qui les fume le demande, qui les taille, l’exige".

Proverbe ancien

Olivier-tronc

L’olivier compte parmi les plus vieux arbres d’Europe. Au détour d’un muret, ses rejets se multiplient, s’enchevêtrent, se soudent, tronc noueux multiforme à la circonférence troublante, magma éternellement renaissant de la terre.

Si la légende veut que la déesse Athéna en ait fait don à la ville d’Athènes, l’olivier a été vraisemblablement introduit en Provence par les Grecs, après la fondation de Marseille, en 600 av. J-C. L’arbre existerait depuis l’âge de pierre et il se serait répandu au gré des échanges commerciaux. On le signale en Egypte 6 000 ans av. J-C et il existe des témoignages de son exploitation en Crète dès 3 500  ans avant notre ère. Les Grecs puis les Romains se chargent d’étendre sa culture sur le pourtour du Bassin méditerranéen : on utilise l’huile d’olive pour le bain, la cuisine, l’éclairage. Cette implantation représente aujourd’hui 90% des surfaces d’Olea europea (olivier d’Europe) cultivées dans le monde. Parfois millénaire, il est productif de sept à cent cinquante ans environ. On dit même de lui qu’il est immortel car lorsque le tronc meurt, des rejets repoussent à sa base, prêts à former un nouvel arbre. L'olivier peut dit-on vivre jusqu'à 5 000 ans ! Il limite son extension à des conditions climatiques spécifiques qui sont : altitude de 300 à 800 m, exposition ensoleillée à l’abri des vents et des fortes gelées, températures de 16° à 30°C. Il s’est adapté à des sols pauvres, caillouteux, pentus et secs que les hommes ont retenu par des restanques, les transformant en oliveraies verdoyantes et mythiques. 

Oliviers-mur

Sa feuille lisse et brillante aux reflets argentés enchante le paysage. Laissé à l’état naturel, l’olivier peut atteindre 10 à 15 m de haut et de 3 à 5 m lorsqu’il est taillé et cultivé. Sa récolte est biennale, l’arbre produisant une année du bois et l’autre année des fruits : c’est la taille de l’arbre qui régule sa production. L’huile d’olive est utilisée dans la nourriture, les onguents, le parfum… La saveur des fruits varie en fonction du terroir et de la date de la cueillette, la tradition voulant que plusieurs variétés soient cultivées dans la même oliveraie. Les olives des Baronnies, l’aglandau et la verdale, sont pressées pour l’huile ; l’olive des Nyons, ou tanche, est récoltée dans la Drôme et le nord du Vaucluse ; l’olive dans la Vallée des Baux est communément appelée grossanne noire ou verte et l’olive de Salon, la salonenque ; l’olive de Nice, la cailletier petite et noire ainsi que la principale variété, la picholine verte fine et allongée, sont un véritable délice. Certaines sont cueillies tournantes, lorsque leur robe verte devient juste violette.

Olives

Si l'olive fait partie intégrante de la gastronomie méditerranéenne, il faut aussi rappeler que le fruit, les feuilles et l'huile présentent également des bénéfices pour la santé. L'olive est un antioxydant, riche en vitamines A et E, qui contient des polyphénols ainsi qu'une grande variété d'éléments minéraux dont le calcium et le potassium.

Participant aux effets positifs du régime crétois, les huiles d'olive ont une valeur universellement reconnue, puisqu'il est désormais admis que leur usage peut contribuer à abaisser le taux de cholestérol et participe à la diminution des risques et troubles nerveux et de maladies circulatoires.

 L’olivaison

 Dès septembre, on cueille les olives vertes ou olives cassées, mais la pleine saison de la récolte se déroule lorsque l’huile est dans l’olive, c’est-à-dire à partir de la Sainte-Catherine au mois de novembre. Il existe un dicton qui dit "Per santo catherine l'oli es dins l'oulivo" soit : "Pour sainte-Catherine l'huile est dans l'olive". La récolte est réalisée essentiellement à la main et une seule personne peut cueillir jusqu’à 60 kg d’olives par jour, il faut 5 kg à 6 kg d’olives pour faire 1 litre d’huile (selon les qualités des olives). Riondet en 1894 écrit dans un article : "La cueillette des olives est un grand travail, qui donne de l’occupation aux femmes et aux enfants pendant une partie de l’hiver, je l’ai vu se prolonger quelques fois pendant cinq ou six mois, depuis le mois d’octobre jusqu’au mois de mars". Cette affirmation est bien réelle puisque les oliveraies sont nombreuses et possèdent un grand nombre d’oliviers de forte taille, portant beaucoup de fruits. De plus, à la lecture des registres d’appel journaliers des écoles communales, on constate que pendant cette période hivernale de nombreux élèves sont portés absents avec la mention "aux olives".

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On distingue trois modes de cueillettes des olives. On attend pour cueillir les olives qu’elles tombent naturellement de l’arbre, et comme cela n’arrive que peu à peu, on est obligé de revenir souvent sous le même arbre. Ou bien, lorsque les olives sont parvenues à une maturité suffisante, après avoir cueilli une ou deux fois celles qui sont tombées, on abat à grands coups de gaules celles qui sont encore sur les arbres. Enfin, on peut cueillir les olives à la main dans des corbeilles pendues devant soi ou ce qui est plus facile encore, les faire tomber à la main dans de grands draps étendus à terre. Pour atteindre les branches situées en hauteur, on utilise un chevalet ou un escalasson (ou encore escarasson). "Au début de la récolte, les olives laisseront plus difficilement échapper l’huile qu’elles contiennent, celles-ci sera plus fruitée ou plus verte, à la fin au contraire, et alors que les olives seront plus mûres, la fabrication sera plus facile, les huiles seront plus neutres et plus jaunes, mais dans les deux cas il ne faut pas d’exagération, il ne faut pas récolter les olives presque vertes car on obtiendrait des huiles âcres, fortes et en petites quantités, ni des fruits trop mûrs car on ne gagnerait pas en quantité et on y perdrait en qualité. Il ne faut pas oublier que les grands froids du mois de janvier peuvent porter atteinte à la production et qu’alors il y a intérêt à faire la cueillette dès que la maturité des fruits commence à se dessiner. Les olives sont d’ordinaire placées dans des sacs de jute mais il vaut mieux les mettre dans des caisses ou des corbeilles pour éviter les meurtrissures qui sont la cause de mauvaises fermentations".

 Source : Provence et Méditerranée – Mille visages de la France – Sélection du Reader’s Digest et L’olivier en terre varoise – Yves Fattori – Edisud. Agrémenté de mes propres connaissances.

Olivier

 

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