Amande

Un aperçu de quelques spécialités provençales présentées sur cette carte postale etquelques-unes rajoutée par moi-même selon mon inspiration. Si vous en trouvez d'autres, vous pouvez les glisser dans les commentaires. La liste est longue et chacun est libre d'aimer ce qui lui plaît. A vous de compléter... Déjà, sur la carte, on peut voir :CalissonsMielFeuille de figuier (représente les figues)PâtissonSachet de lavandeThymDifférentes huiles d'oliveNavettesPicodons à l'huilePicodonsMortier et pilon (représente l'aïoli)SantonsSavons... [Lire la suite]

Le calisson (du provençal calissoun) est une confiserie faite d'une fine pâte de melon confit (ou d'autres fruits confits) et d'amandes broyés ensemble, nappée de glace royale et posée sur un fond de pain azyme (fécule de pomme de terre et eau). A l'aide d'un emporte-pièce, on lui donne la forme effilée d'une amande, avant de la cuire à feu doux. Cette friandise souvent parfumée à la fleur d'oranger et en forme de navette est une spécialité d'Aix-en-Provence depuis le XVème siècle. Cette spécialité est préparée avec des ingrédients... [Lire la suite]